Dalla tradizione rurale alle telecamere di Sky. La Salamora di Belvedere Ostrense è stata ieri protagonista su Alice, il canale 416 della tv satellitare, con Coldiretti Ancona e l'imprenditore Pierluca Federici. Alla conduttrice della trasmissione “Casa Alice”, Franca Rizzi, il titolare dell'azienda L'Acino Verde ha spiegato come si produce questo condimento tipico della Vallesina. “La Salamora si prepara facendo macerare finocchio selvatico, buccia d'arancio e alcuni spicchi di aglio nell'olio novello per circa un mese, ed è ottima su diversi tipi di pietanze a cominciare dal coniglio in porchetta – ha raccontato Federici, che nella sua azienda di Belvedere Ostrense produce anche extravergine e cosmetici all'olio di oliva -. Fino a pochi anni fa era stata praticamente dimenticata, ma ora abbiamo avviato un progetto di recupero che sta dando i suoi primi risultati”. La trasmissione registrata ieri andrà in onda il prossimo 27 novembre, alle ore 12 e alle 19. “L'obiettivo è ora promuovere la Salamora non solo negli agriturismi di Terranostra, ma anche nel mondo della ristorazione – spiega il presidente di Coldiretti Ancona, Maurizio Monnati -, esaltando il legame col territorio di un prodotto di elevata qualità”. Domani sera, venerdì 9 novembre (ore 20.30), la Salamora di Belvedere sarà presentata alla Taverna degli Archi di Belvedere Ostrense, nel corso di una serata con cena organizzata da Comune, Provincia di Ancona, Pro Loco e circolo La Gioconda. Info allo 0731 62986. Nell'ambito del progetto attivato con la legge regionale 37, Coldiretti Marche ha realizzato anche un opuscolo sulla Salamora.
