C’è anche un pizzico di Camerino nel libro “Gelato di Marca” in nomination tra i 4 finalisti per il titolo mondiale tra i migliori della categoria che verrà attribuito nel prossimo luglio a Macao. Il testo, dedicato al gelato marchigiano, porta le firme del giornalista Ugo Bellesi, delegato dell'Accademia della cucina per Macerata, e di Tommaso Lucchetti, storico della cultura gastronomica e docente all'Università di Parma. Edita da “Il lavoro editoriale”, la pubblicazione è stata presentata a Palazzo delle Marche, in vista della Giornata Europea del Gelato che ricorre il 24 marzo. L’incontro avuto luogo a Palazzo delle Marche presenti il presidente del consiglio regionale Antonio Mastrovincenzo, il consigliere Sandro Zaffiri, il fondatore del Festival del Gelato di Agugliano Sauro Lombardi, il presidente dell’associazione GAF, Gelato Artigianale Festival di Agugliano Martino Liuzzi, con il coordinatore Fabio Pollonara. Vi ha partecipato , anche Gigliola Simonetta Varnelli dell’omonima distilleria di Muccia, da anni sostenitrice del Festival del gelato di Agugliano, che prosegue con grande successo di edizione in edizione.
Il libro ripercorre la storia dell'arte gelatiera, pssando attraverso le ricette scritte nel 1897 da Antonio Nebbia nel suo “Il cuoco perfetto marchigiano” che al gelato dedica un intero capitolo: da quello al limone, a quelli più elaborati al torrone, alla vaniglia e al caffè cioccolata e vaniglia. Nel loro lavoro di ricerca i due autori hanno scovato numerose testimonianze sulla tradizione culinaria del gelato nelle Marche . Si scopre così che nel 1800 le Clarisse di Camerino avevano realizzato dei "trattatelli" riportanti ricette di gelati e sorbetti al caffè, al torroncino, alla crema e alla frutta, da servire accompagnati da biscottini. Non mancano gli inventari di cuochi e famiglie nobili che tramandano di sorbettiere, gelatiere e stampi di vari tipo. Nel libro di Bellesi e Lucchetti si parla anche della passione per i gelati di Leopardi. Ma Il più antico ricettario marchigiano sul gelato è quello del fabrianese Antonio Latini che tra il 1692 e il 1694 firmò “Lo scalco alla Moderna”, con ricette di cioccolate ghiacciate, limonate gelate e sorbetti d’amarena. Tutto dà a capire che nella regione Marche la tradizione culinaria, la passione e il consumo del gelato, arriva da tempi lontani, sebbene all’inizio, la golosità fosse più che altro riservata alle tavole della nobiltà. Nei banchetti settecenteschi spesso il gelato veniva accompagnato da bevande ghiacciate o liquori: ecco da dove viene il felice connubio tra i liquori Varnelli e il gelato, nell’entroterra montano dei Sibillini iniziato in realtà già da tempi antichi, con l’abitudine di aggiungere sapa o mistrà alla neve in bicchiere, primo soddisfacente gelato popolare.
